Pâtisserie

Le moule à pâtisserie, également appelé moule à gâteaux ou moule à cake, est un accessoire essentiel pour la réalisation de vos pâtisseries. En effet, il est recouvert de creux flexibles en silicone alimentaire. A la cuisson, ces derniers donnent à la pâte une forme déterminée et identique. La pâte ne colle pas à la paroi car le moule est anti-adhésif, ce qui permet de retirer les gâteaux sans les endommager. Nos moules à gâteaux sont utiles pour préparer des glaçons, des mini cakes, des madeleines, des financiers, des tartelettes, des cannelés bordelais et des petits gâteaux ronds. Nos moules à gâteaux, signés Vacu Vin et De Buyer avec sa gamme Moul'Flex, sont capables d'endurer la chaleur d'un four ou d'une eau bouillante et la froideur d'un congélateur.

Accessoire indispensable en cuisine, et particulièrement en pâtisserie, le siphon de cuisine est un tube fonctionnant par bouton pressoir dans lequel est incorporé du gaz N2O (protoxyde d'azote) sous pression. Celui-ci se mélange à la préparation, préalablement filtrée pour éviter les grumeaux, et permet d'obtenir de gracieux nuages de crème chantilly. Conçus par la marque Liss, nos siphons à crème chantilly peuvent accueillir des mélanges sucrés, salés, chauds ou froids.

Le cadre à pâtisserie ou cercle à pâtisserie est un accessoire de cuisine qui vous aide à assembler des entremets, des desserts sucrés ou salés, chauds ou froids, essentiellement faits de mousse ou de crème. Le cadre ou cercle à pâtisserie confère à vos préparations une silhouette carrée ou ronde. Il est tout à fait possible de cuire ou congeler vos gâteaux avec le cadre ou le cercle à pâtisserie puisque ce dernier est en acier inoxydable. La chaleur ou la froideur ne l'altère en aucune façon et il se nettoie au lave-vaisselle. Il est conçu de manière à être souple pour faciliter le démoulage, et il est en même temps solide car il ne se casse pas et ne se déforme pas. Nous avons également des gouttières à bûche pour réaliser des terrines ou des bûches de Noël, des cercles à tarte entièrement dédiés à la confection de tartes et des cercles à entremets. Ils sont tous signés De Buyer.

Dans cette catégorie, vous découvrirez en vrac des ustensiles de pâtisserie divers et variés extrêmement pratiques et astucieux qui rendront la confection de vos gâteaux aussi facile qu'efficace. Prenons par exemple le tapis de préparation De Buyer qui permet de préparer une pâte à tarte sans la coller et en mesurer le gonflement à l'aide du marquage gradué. Parlons du tapis de cuisson De Buyer ou de la plaque de cuisson De Buyer sur lesquels se posent vos préparations et qui dispersent la chaleur avec harmonie pour une cuisson parfaite. Vous trouverez également une bassine cul-de-poule De Buyer qui sert à émulsionner des préparations liquides. Citons la poche pâtissière jetable De Buyer, l'entonnoir à piston De Buyer Kwik et le piston à pâtisserie De Buyer "Le Tube" qui agrémentent vos gâteaux, vos assiettes de crèmes, sauces ou mousses délicates. De quoi faire de jolis et succulents gâteaux !